❶ Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje

❶ Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje
❶ Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje

Video: ❶ Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje

Video: ❶ Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje
Video: Kako nastane bucno olje? 2024, Marec
Anonim
Kako izbrati pravo oljčno olje
Kako izbrati pravo oljčno olje

Oljčno olje je najbolj dragocen izdelek v kuhanju in kozmetologiji. O njegovih blagodejnih lastnostih je znano veliko, vendar bo le kakovostno olje blagodejno vplivalo na telo. Okus, barva, vonj, posebno označevanje: vse te lastnosti vam bodo pomagale pravilno izbrati. Lokacija: Lokacija:

Zdrava in učinkovita mediteranska prehrana lahko telo v celoti zdravi zahvaljujoč samo enemu olivnemu olju, ki je prisoten v velikih količinah. Njegove lastnosti so znane že več stoletij. Vendar je treba vedeti, kako izbrati oljčno olje, saj nekvalitetni izdelek verjetno ne bo imel koristi.

Ključna točka pri izbiri: oljčno olje naj bo nerafinirano, dobljeno s hladnim stiskanjem. Mimogrede, tehnologija stiskanja se skozi stoletja skoraj ni spreminjala, saj prav ta metoda zagotavlja varnost vseh koristnih sestavin.

V trgovini si natančno oglejte etiketo oljčnega olja. Najboljši izdelek je narejen v Italiji, Grčiji, Španiji, Franciji, Izraelu in na Cipru, zato je bolje, da olje, ki ga izdelujejo v drugih državah, zavrnejo.

Steklenico pravega nerafiniranega oljčnega olja mora biti označeno z "deviško" (ali "vierge" v francoščini in "vergine" v italijanskem jeziku). Če je pred tem izrazom beseda "ekstra", to pomeni, da je olje nastalo kot rezultat prvega hladnega stiskanja pri temperaturi, ki ne presega 27 stopinj.

Poleg tega na steklenici vidite oznako DOP (denominacion de origen protegida). Takšen napis kaže, da ta izdelek izvira iz ločenega geografskega območja, ki je namenjeno posebej za gojenje oljk in pripravo olja na kraju samem. Teh področij ni veliko, proizvajalci pa lahko na etiketi navedejo ime.

Če beseda "ekstra" ni, potem to dejstvo kaže, da je oljčno olje narejeno po enostavnejši tehnologiji in je zato nekoliko slabše kakovosti. Vendar pa se takšno olje lahko uporablja v kulinarične namene.

Praviloma nerafinirano oljčno olje ni ocvrto, uporablja se le v čisti obliki in kot osnova za solatni preliv. Če še vedno potrebujete olje za cvrtje, izberite rafinirano oljčno olje. Seveda je praktično brez vseh uporabnih lastnosti, vendar pri segrevanju, za razliko od mnogih drugih rastlinskih olj, ne bo oddajal nevarnih rakotvornih snovi. Na etiketi takšnega olja boste videli označbo "svetlo oljčno olje".

Proizvajalci pogosto mešajo rafinirana in nerafinirana olja, nalepko pa označijo z besedno zvezo "čisto olivno olje". Takšno olje je okusnejše od rafiniranega in primerno tudi za uživanje hladno, čeprav nima zdravilnih lastnosti.

Oljčno olje sega od temno zelene do svetlo zlate in je enako naravno. Na barvo vpliva raznolikost oljk in odtenki njihove tehnologije predelave.

Poznavalci nedvomno določajo kakovost oljčnega olja po njegovem okusu - intenzivno, bogato, aromatično in rahlo trmasto. Vsak kemični, kisli okus je opozorilni znak.

Enako pomembna je kislost oljčnega olja, tj. vsebnost oleinske kisline v njej. Za Extra Virgin olje ne sme presegati 1%.

Najlažji način za ugotovitev, ali ste kupili izdelek, je, da ga postavite v hladilnik. V pravem olivnem olju se bo zagotovo pojavila bela stearinska oborina, v nekaterih primerih pa bo vsebina steklenice popolnoma izgubila tekočnost. Olje bo hitro povrnilo svoje lastnosti pri sobni temperaturi.

Priporočena: